Las tortillas que comían se llamaban tatonqui tlaxcalli, tlacuelpachulli.
Tlaxcalmemilli – memelas - quauhtlaqualli. Tamales de guajolote con chile amarillo, tamales blancos, de
frijol, colorado, grandes, medianos y chicos.
Nequatolli – atole con miel –
Chilnequatolli – atole con chile

MAGUEY: Del maguey se extraía por succión con el ocote el aguamiel del cajete del maguey.
Papatzin descubrió y preparó el pulque y como un singular presente lo ofrendó al monarca por manos de su hija Xochitl de la que el rey se enamoró.
El consumo del pulque en la época prehispánica fue fundamentalmente ritual al Dios Tezcatzocatl.
El maguey especialmente el tlacamel es medicinal por razón de la miel que de el sacan, el pulque es buenopara los que han recaído de alguna enfermedad mezclándolo con ají y con pepitas de calabaza, se mezclaba y molía y se bebía después de bañarse y así se recuperaba su salud, también servía para heridas, para dolor de estómago y espalda.

Mezcalli.- es decir la cocción de la cabeza del agave para la obtención de una bebida fermentada
ligeramente alcohólica.

EL CHOCOLATE: Era una bebida de los dioses (Xocolatl: agua agria), molían los granos de cacao cocidos con agua  y mezclados con miel de maguey y harina de maíz o masa de nixtamal.

Era solo para los privilegiados de aquel tiempo, el cacao era delicia de los ricos solamente y los pobres preferían utilizarlo como moneda, en ese tiempo también se falsifico con el nombre de cacahuachichihua era considerado producto ritual por eso lo bebían los sacerdotes (tenoch).

Al Emperador Moctezuma le servían en xicales de oro, en el comer le tenían sus cocineros 30 maneras de guisados hechos a su manera y usanza, tenían los puestos en braseros de barro para no enfriarse el alimento, los principales y mayordomos le señalaban cual guisado era mejor, le servían 4 mujeres hermosas.

Las tortillas eran amasadas con huevos y eran muy blancas, le ponían en la mesa 3 canutos pintados y
dorados y dentro tenían liquidambor revuelto con una hierba que se llama tabaco.

El chocolate es de origen mesoamericano.

La gastronomía prehispánica se encuentra registrada en varios códices, entre ellos el códice Florentino, escrito por el Fraile de la Orden Franciscana, Fray Bernardino de Sahún.